近年来，食品安全事件的频繁发生，使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。由于不了解食品添加剂的定义和基本知识，不了解食品添加剂在食品加工工艺中的重要作用，不了解我国食品添加剂的管理和法规，很多媒体和消费者对食品添加剂产生了很深的误解，很多人误将在食品中添加的非法添加剂说成食品添加剂，将食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。另一方面，一些食品生产企业为了迎合消费者的心理故意在标签中隐去食品添加剂的字样，甚至写上“不含任何食品添加剂”，这样写是很不科学的，其实有些食品不加入适量的添加剂对人体的害处会更大。

    那么，你知道什么是食品添加剂吗？

    据专家介绍：“按照科学的解释，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前国内使用的大多属于化学合成食品添加剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。一般来说食品添加剂可以不是食物也不一定有营养价值，但它不能够影响到食品的营养价值。”　
　　那么为什么一定要在食物中添加这些东西，又有哪些食物里含有食品添加剂呢？　
　　据专家介绍：“从宏观上讲它的作用有这么几项，一个就是可以提高食品的质量，改善食品的风味，再一个有利于食品工艺的改革，有利于机械化或自动化，还有它能够充分利用资源。它有这么几个方面作用，比如说肉类加工、饮料、焙烤食品，甚至粮油加工当中的面制品、水果的深加工等等，这些都要用到食品添加剂。”　
　　食品添加剂只有达到一定浓度或剂量水平才会对人体产生副作用。我国相关的食品卫生法规对食品添加剂的使用剂量有严格地限制，可以说只要是生产厂家在国家规定的最大使用量范围内使用的食品添加剂都是安全无害的。但是在食品添加剂使用过程中仍然存在着很多问题，不按规定要求滥用食品添加剂的现象时有发生，给食品安全带来了隐患。现提供以下五点具体建议：
    一、谨记非食品添加剂用于食品是违法的有害的。
    二、谨记超量使用食品添加剂是有害的。
    三、不要使用过期食品
    四、增加食品添加剂的安全性简介
    五、强化食品添加剂使用的管理
    我们同时呼吁，消费者应该提高自身的防范意识，加强对常用的漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和香精香料的一些知识的学习和对一些食品的了解，在购买食品时多进行比较与分辨，自觉抵制劣质食品的购买，同时政府相关部门也要加强监管，确保食品安全。 　　

怀宁县食品药品监督管理局供稿

二00九年三月十三日